担々麺専門店 發巳（はつみ）｜藤枝市田沼･ラーメン【食事4/サービス3.5/雰囲気3/コスパ3.5】

しまここ編集長のざっくりレビュー

	評価
食事	4
サービス	3.5
雰囲気	3
コスパ	3.5

　　　

担々麺専門店 發巳（はつみ）は本格的で美味しい担々麺が食べられます。

看板メニューの「發巳担々麺」をはじめ、「汁なし」や「つけ麺」など多数のラインナップで飽きずにいろいろなラーメンが味わえる。

期間限定メニューも常連のお客さんに大人気

支払方法：現金・PayPay

　　　

＼静岡朝日テレビ「とびっきり食堂」／

　　　　

＼ 営業時間が曜日で違う ／

	営業時間
日曜･月曜	【朝＆昼】 9:00～15:00（L.O.14:30）
水曜･金曜･土曜	【朝＆昼＆夜】 9:00～15:00（L.O.14:30） 17:30-20:30（L.O.20:00）

早朝の9時から「朝ラー」も楽しめるのがうれしい

定休日は火曜と木曜

　　

　　　

＼ 辛くて美味しい ／

お店の外観・店内の雰囲気

担々麺専門店 發巳（はつみ）のお店の外観・店内の雰囲気を写真でご紹介します。

「赤い暖簾」と「黄色い壁」がものすごく目立つ

入り口

入り口には手でスライドして開けるタイプのドアがあります。

自動ドアではありません

壁側に二人掛けのテーブル席がある

店内の壁側には二人掛けのテーブル席が4つあります。

中央にカウンター席、奥に座敷席がある

お店の中央にはカウンター席（4席）があるので、ひとりでも気軽に入りやすいです。

奥には座敷席もある

いろいろな人数で利用しやすい

座敷席

テーブルが2つあります。

卓上の調味料

卓上の調味料は

が置かれていて自分好みの味に調整可能です。

有料で「辛さ増し」「痺れ増し」もできる

有料の追加オプションで

もできます。

注文用のQRコード

注文方法は「席で注文して後で会計をする」スタイルです（今は券売機はありません）。

卓上のQRコードを使ってスマホで注文できますし、お店の人に直接伝えてもOK。

いざ実食、その1（發巳担々麺＆ミニライス）

人気の定番メニュー「發巳担々麺」を注文しました。

ミニライスは「モーニングサービス」（9:00～11:00）または「ランチサービス」（11:00～14:30）で無料

プチデザートなども選べる

發巳担々麺：980円

すりゴマ

最初に「すりゴマ」が提供されるので、ラーメンがくるまでの間にゴマをスリスリして待っています。

ゴマの風味と香ばしさを自分好みのタイミングで追加できる（味の変化を楽しめる）

ほどよいピリ辛で食べやすい

發巳担々麺は「芝麻醤」（チーマージャン）を使用した濃厚でクリーミーなゴマの風味が広がるコク深いスープが魅力。

ほどよいピリ辛で食べやすい

麺はストレートのモチッとした細麺

麺はストレートのモチッとした細麺でスープによく絡んで美味しいです。

歯切れのよいパツンとした食感でひとくち食べると止まらなくなる

まろやかでクリーミーなスープ

發巳担々麺のスープは辛さが控えめでバランスがとれた味わい。

ラー油が良い感じのアクセントに

卓上の調味料を使って味変もできる

サービスのミニライス

「ピリ辛の担々麺」と「白いご飯」は相性抜群の組み合わせです。

残っているスープをかけて食べるのもおすすめ（ご飯を担々麺の丼ぶりに入れてもOK）

いざ実食、その2（麻辣担々麺＆ミニライス）

前回「發巳担々麺」を食べたので、今回は「麻辣担々麺」を食べてみることにしました。

花椒と唐辛子のピリッとした辛さが魅力の一杯

旨味と刺激の絶妙なバランスが特徴的

麻辣担々麺：980円

痺れる辛さがクセになる味わい

麻辣担々麺は痺れる辛さがクセになる美味しさです。

がっつりとパンチが効いた味わい

ストレートの細麺が濃厚なスープによく絡む

麺はストレートのモチッとした細麺でスープによく絡みます。

辛いけどゴマの風味が広がるクリーミーなスープ

辛いけどゴマの風味が広がるクリーミーなスープがとても美味しいです。

花椒と唐辛子の刺激的な味わいが楽しめる

たっぷり入っているラー油のピリ辛が良い感じのアクセントに

サービスのミニライス

今回は担々麺の丼ぶりにミニライスを入れて「おじや風」にして食べました。

スープも最後の一滴まで飲み干してお腹いっぱい大満足

食べ終わったときには汗がドバドバと吹き出てきました（タオルを持参してよかった）

いざ実食、その3（正宗担々麺＆ミニライス）※読み方は「せいそう」

一番辛そうなメニューに挑戦しようと思い「正宗担々麺」を注文してみました。

醤油ベースのシビ辛の効いた汁なし担々麺

正宗担々麺の読み方は「せいそうたんたんめん」

「まさむねたんたんめん」ではありません

（私は間違えて店員さんに「まさむね」お願いしますと言ってしまいました…。あ～恥ずかしい…。）

正宗担々麺：1,000円

刺激的な痺れと辛味が特徴的な正宗担々麺

「正宗担々麺」は2種類のラー油と2種類の花椒を使用した刺激的な痺れとヒリヒリする辛味が特徴的。

黒いお皿がおしゃれでカッコいい（高級感がある）

辛いのが苦手が人にはおすすめしません

ネットで調べた情報によると、「正宗担々麺」とは中国・四川省発祥の伝統的で本格的なスタイルの担々麺を指します

「正宗」は中国語で「正統な」「本家本元の」という意味がある

具材を拡大してみた

トッピングの「あられ」や「ナッツ」のザクザクした食感がアクセントになって味や食感の変化が楽しめます。

辛いラーメンが好きな人は一度食べたらクセになる魅惑の味わい

最後まで飽きずに食べれる

モチモチした食感の太麺が美味しい

丼ぶりの底にタレがたまっているので、麺をすくい上げながらよく混ぜて食べます。

麺全体にタレと香辛料が絡むことで風味がアップ

モチモチした食感の太麺が濃厚な特製タレによく絡んで美味しい

最初にひとくち食べたときに軽くむせました（笑）

　　　

舌がちょっとピリピリしていましたが、辛さは私としてはまだまだ大丈夫な感じでペロリと完食。

（とはいえ積極的にこれ以上の辛さを求めるつもりはまったくありません）

サービスのミニライス

麺を食べ終わった後に丼ぶりの底に残ったタレやひき肉にミニライスを入れて食べるのがおすすめです。

政宗担々麺を食べている途中に白ご飯を食べて辛さをやわらげるのもアリ。

自分が食べたいように食べるのがベスト

今度は「コーヒー」も飲んでみたい

毎回「ミニライス」にしているので、今度来たときは「アイスコーヒー」か「カフェオレ」にしてみようかなと思います。

（でも結局ご飯が食べたくなってミニライスを選んでそうな気がしますが…）

何と言っても「担々麺」と「白ご飯」は相性抜群

SNSでのクチコミ・評価

@tottsu1976さん

今年も「桜えびの冷やし担々麺」の季節がやってきました😚今日から発売。早速注文。
めちゃくちゃうまい😋#担々麺 #發巳 pic.twitter.com/tZreMdTwLb

— 戸塚大輔/Daisuke Tozuka (@tottsu1976) May 3, 2026

@horunikiさん

防犯パトロール終えて
🍺やる
『担々麺専門 發巳 藤枝店』
🍺×２　おつまみ焼豚　
茹で餃包👈小籠包みたいに
肉汁ぶしゅ〜〜🥵🔥💦
〆の🍜
【黒胡麻つけ麺】
茶色🤎×黒🖤
めっちゃ映えないけど
めちゃ美味しい😋
ごちそうさまでした😋 pic.twitter.com/x2u8lD4xCx

— ホルニキ🍜🍥 (@horuniki) May 2, 2026

@kyunxkyunさん

担々麺専門店 發巳 藤枝店。
1人だと少し入りにくい雰囲気でしたが広いテーブル席で、ゆったりと食べる事が出来ました。
麺が出来上がるまで小鉢で擦りゴマを作りながら待ちます。
そこまで辛くは無いので、調味料で調節しながら自分好みの辛さで食べれるのが良いですね◎ pic.twitter.com/xEwpmmpP1T

— さやか。 (@kyunxkyun) January 23, 2021

メニュー

担々麺専門店 發巳（はつみ）のメニューをご紹介します。

担々麺・汁なし・つけ麺

發巳担々麺

麺量：160g

麻辣担々麺

麺量：160g

野菜たっぷり担々麺

麺量：160g

胡麻味噌担々麺

麺量：160g

担々つけ麺

麺量：270g

汁なし担々麺

麺量：180g

シビ辛つけ麺

麺量：270g

政宗担々麺

麺量：180g

期間限定メニュー（2026年5月撮影）

トッピング・サイドメニュー・ドリンク

店舗情報（住所・営業日・定休日など）

担々麺専門店 發巳（はつみ）の店舗情報は次のとおりです。

店名	担々麺専門店 發巳（はつみ）
住所	〒426-0061 静岡県藤枝市田沼4-5-1
駐車場	あり
営業時間	【日曜･月曜】朝＆昼：9:00～15:00(L.O.14:30) 【水曜･金曜･土曜】朝＆昼＆夜：9:00～15:00(L.O.14:30)、17:30-20:30(L.O.20:00)
定休日	火曜・木曜
公式SNS	インスタグラム エックス（旧ツイッター）

※公式サイトやSNSはタップするとリンク先にジャンプします

地図（アクセスマップ）

担々麺専門店 發巳（はつみ）の地図（アクセスマップ）は次のとおりです。